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酱爆鸭丁

来源:  时间:2017-03-31 13:36:42

酱爆鸭丁

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
  鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
   所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
   一般人群都适用。

食材明细

· 鸭腿肉300克

· 黄瓜50克

· 洋葱50克

· 淀粉10克

· 葱花2克

· 色拉油500克

· 5克

· 味精2克

· 甜面酱40克

· 白糖5克

· 酱香口味

· 工艺

· 廿分钟耗时

· 普通难度

酱爆鸭丁的做法步骤

鸭腿2只洗净,剔骨留肉

·

鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆

洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁

锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟

再下入黄瓜丁滑油

捞起控净油分

锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香

调入甜面酱和少许水

下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。

使用的厨具:炒锅


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